Navn: Mona
Alder: 54 år
Mona trives godt i Slemmestad og beskriver området som både landlig og urbant, med et miljø preget av kunst og kultur. Da hun tok steget og startet egen bedrift, tok hun en aktiv del i lokalmiljøet.
Hun flyttet til Asker med familien for 20 år siden, og har med utdanningen som kokk jobbet for blant annet Asker Produkt hvor baking ble en voksende interesse.
Mona gikk med et ønske om å starte noe eget. I 2018 kjøpte hun Café Plenum sammen med venninnen Lise. Det var da en liten koselig kafé nede i Slemmestad sentrum. Pendlere som tok hurtigbåten til Oslo var en del av kundebasen deres. De fikk fort et rennomé for å ha god lunsj og gode bakevarer. Pandemien rammet landet et par år senere, men på Café Plenum satt de i stand en sluseordning som gjorde at alle som ønsket lokal bakst og litt sosialisering kunne få det, og samtidig følge alle forholdsreglene.
Oppstarthjelp av Asker Næringsforening
Da Mona var fersk næringsdrivende begynte hun på etableringskurs arrangert av Asker Næringsforening. Det ga henne et godt grunnlag for å drive egen bedrift. Café Plenum er i dag en del av næringsforeningen, og de setter pris på samarbeidet og gjensidig handel med andre lokale bedrifter. Økonomien deres har vært god fra første dag. Overskuddet har de brukt på oppgraderinger og gradvis bygge kafeen og bakeriet stein for stein: Alt fra å bytte ut kaffetrakteren med en stor kaffemaskin, til inventar, redskaper og nye maskiner etter hvert som etterspørselen økte.
Oppskriften til suksess: Eget bakeri
Café Plenum er et hyggelig sted å komme til dersom man ønsker en god matbit og litt kaffe til, men Mona tror det er bakeriet deres som er hovedårsaken til suksessen. Her baker og lager de alt selv.
– Folk har blitt mer bevisste på hva som er i maten de spiser. Det er en økende trend å handle lokalt håndverk, gode råvarer og godt brød. Vi bruker mel fra Hurum Mølle i Asker. Det er lokalt kvernet hvete, spelt og rug fra næringsrikt og smakfullt korn fra Værby Gård. Når lokale grønnsaker er i sesong, får vi grønnsakene fra Kirkerud Gård her i Slemmestad.
Café Plenum tilbyr noe for alle
Det er mange faste kunder som handler sitt daglige brød på Café Plenum, og med brødkortet får de hvert sjette brød gratis. I tillegg til det populære Plenumbrødet har bakeren deres Ludvig også utviklet surdeigbrød og speltbrød som jevnlig frekventerer mange frokostbord i nærområdet.
Mona forteller at det helt siden starten har vært viktig for henne å tilby noe godt for alle.
– Enten det er lunsj, dessert, vegansk eller glutenfritt, så skal alle finne noe de vil spise på Café Plenum.
